{"id":14736,"date":"2022-05-24T10:30:58","date_gmt":"2022-05-24T08:30:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cgtaragonlarioja.org\/fedens\/?p=14736"},"modified":"2022-05-24T10:30:58","modified_gmt":"2022-05-24T08:30:58","slug":"menus-escolares-veganismo-convivencia-y-valores-democraticos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cgtaragonlarioja.org\/fedens\/menus-escolares-veganismo-convivencia-y-valores-democraticos\/","title":{"rendered":"Men\u00fas escolares: veganismo, convivencia y valores democr\u00e1ticos"},"content":{"rendered":"

Los centros educativos son agentes sociales que tienen que hacer valer y promover los valores de convivencia democr\u00e1tica.<\/strong><\/p>\n

DANIEL ROMERO CAMPOY<\/strong><\/p>\n

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Hace unos d\u00edas salt\u00f3 la noticia de que la direcci\u00f3n de una ikastola (escuela que forma parte del sistema educativo del Pa\u00eds Vasco) niega ofrecer una opci\u00f3n vegana saludable a dos alumnas menores de edad. El director aleg\u00f3 que no se trata de una discriminaci\u00f3n<\/a>, pues \u201ccomer o no comer algo es decisi\u00f3n de cada uno y nosotros, como centro, ofrecemos lo que podemos ofrecer\u201d. Pudiera parecer que este conflicto es un tema menor y que se trata de hechos provocados por personas que quieren imponer su estilo de vida. Sirva este art\u00edculo para reflexionar brevemente (el asunto da para un an\u00e1lisis m\u00e1s profundo) acerca de la importancia de la negativa del centro educativo.<\/p>\n

Discriminaci\u00f3n y convivencia\u00a0<\/span><\/h2>\n

Ya en el pre\u00e1mbulo de la Constituci\u00f3n Espa\u00f1ola se insta a \u201cgarantizar la convivencia democr\u00e1tica\u201d y \u201cproteger a todos los espa\u00f1oles (…) en el ejercicio de los derechos humanos, sus culturas y tradiciones\u201d, as\u00ed como \u201cestablecer una sociedad democr\u00e1tica avanzada\u201d. Buenas bases en las que asentar las decisiones de las instituciones p\u00fablicas. Y prosigue en el primer precepto de su articulado consagrando como valores superiores la libertad, la justicia, la igualdad y el pluralismo pol\u00edtico. Y es que nuestra convivencia se basa, entre otros, en estos pilares. Por \u00faltimo, destacar el principio de igualdad del art\u00edculo 14, donde se asevera que no puede \u201cprevalecer discriminaci\u00f3n alguna por raz\u00f3n de (\u2026) opini\u00f3n o cualquier otra condici\u00f3n o circunstancia personal o social\u201d.<\/p>\n

Lo cierto es que el veganismo es un estilo de vida que propugna la igualdad, la libertad, la solidaridad, el respeto y la compasi\u00f3n hacia todos los seres sintientes, es decir, aquellos animales que poseen la capacidad de tener experiencias subjetivas (consciencia). Nuestro ordenamiento jur\u00eddico comparte estos valores, aunque no los sigue hasta sus \u00faltimas consecuencias. De hecho, el art\u00edculo 13 del Tratado de Funcionamiento de la Uni\u00f3n Europea dispone que: \u201cLos Estados miembros tendr\u00e1n plenamente en cuenta las exigencias en materia de bienestar de los animales como seres sensibles\u201d. Siendo el veganismo la forma m\u00e1s coherente de llevar estos valores a la pr\u00e1ctica. Sea como fuera, existe un valor com\u00fan de proteger y mejorar el bienestar animal. Un valor que tiene cabida en nuestro marco jur\u00eddico y social.<\/p>\n

Sobra decir que la nutrici\u00f3n basada en plantas est\u00e1 avalada como saludable en cualquier etapa de la vida por multitud de instituciones internacionales (OMS o Academy of Nutrition and Dietetics, por ejemplo). Basta decir tambi\u00e9n, por las dudas, que el veganismo no impone ninguna ideolog\u00eda, sino que intenta concienciar en base a una determinada moral cr\u00edtica. Es m\u00e1s, ya sea definido como ideolog\u00eda, creencia o estilo de vida, encuentra su naturaleza en una posici\u00f3n \u00e9tica cuyos valores son los descritos anteriormente. Es importante hacer hincapi\u00e9 en esto, pues no se trata de una mera elecci\u00f3n trivial o banal. El veganismo es una forma respetuosa de entender la convivencia, cuyas ideas forman parte nuclear de la personalidad de quienes defienden tal postura. Como toda postura \u00e9tica que se precie, sus elementos son la racionalidad (argumentos v\u00e1lidos) y la sensibilidad (sentimientos morales).<\/p>\n

El respeto y promoci\u00f3n de todas las creencias, ideolog\u00edas y estilos de vida compatibles con los principios del ordenamiento jur\u00eddico es un valor inherente de la convivencia democr\u00e1tica. Pero \u00bfcu\u00e1ndo podemos afirmar que un acto \u2014o una omisi\u00f3n\u2014 es discriminatorio? Lo cierto es que dilucidar este extremo nos llevar\u00eda mucho tiempo, as\u00ed que con la finalidad de sintetizar diremos que discriminar es realizar una distinci\u00f3n no justificada. Ahora bien, la justificaci\u00f3n depende de varios condicionantes: desde las caracter\u00edsticas singulares del emisor (y sus sesgos cognitivos) hasta el contexto hist\u00f3rico-social del momento. Lo que hace a\u00f1os estaba justificado ahora nos parece una verdadera barbaridad. Encontramos muchos ejemplos desde un enfoque feminista o antirracista.<\/p>\n

Sin entrar en detalle, convengamos que esa diferenciaci\u00f3n no estar\u00eda justificada si no se cumplen dos requisitos: proporcionalidad y conformidad con los valores del ordenamiento jur\u00eddico. Veamos. No ofrecer una opci\u00f3n vegana en el men\u00fa no parece ser una medida proporcionada, puesto que a\u00f1adir legumbres (o algunos de sus derivados, como el tofu) a las verduras, patatas o cereales no es ni costoso ni gravoso para el centro. Este cambio no supondr\u00eda un coste econ\u00f3mico significativo, ya que las legumbres son de los alimentos m\u00e1s econ\u00f3micos que encontramos en el mercado y su proceso de cocci\u00f3n es muy f\u00e1cil de llevar a cabo por el personal laboral del comedor, por no hablar de las legumbres en conserva. No se trata de alimentos de dif\u00edcil acceso ni de precio elevado, ni siquiera su elaboraci\u00f3n en la cocina supone mucho m\u00e1s que abrir un bote o calentar agua en una olla. Y para que no sean unas simples legumbres, podr\u00edan acompa\u00f1arse con una rica salsa. Parece absurdo explicar todo esto, pero, a veces, es necesario.<\/p>\n

Por otra parte, en tanto que el veganismo es una posici\u00f3n \u00e9tica\/moral (al igual que el carnismo, el antropocentrismo o los derechos humanos), no es una cuesti\u00f3n menor tener bien presente este dato cuando hay que ponderar los intereses en un determinado conflicto. No es lo mismo rechazar el consumo de carne porque no es de gusto del comensal que hacerlo por motivos \u00e9ticos. Lo que hay en juego es muy diferente. Igualar tales elecciones es de un descuido intelectual y moral que los educadores deber\u00edan tener muy en cuenta. Tal comparaci\u00f3n vendr\u00eda dada m\u00e1s por un sesgo ideol\u00f3gico que por cuestiones materiales o de convivencia democr\u00e1tica. En este sentido, no ofrecer una opci\u00f3n vegana no parece ser una decisi\u00f3n conforme a los valores del ordenamiento jur\u00eddico y, por ende, del sistema educativo. En conclusi\u00f3n, es muy probable que cuando un centro educativo niegue una opci\u00f3n basada en plantas en los comedores se trate de una discriminaci\u00f3n a raz\u00f3n de una circunstancia personal. En nuestro caso, un estilo de vida respetuoso y concordancia con los valores de la sociedad actual.<\/p>\n

Educar en valores\u00a0<\/span><\/h2>\n

Todo lo anterior nos lleva a afirmar que la ikastola, lejos de promover la igualdad y la convivencia, ha provocado una diferenciaci\u00f3n no justificada. Los centros educativos son agentes sociales que tienen que hacer valer y promover los valores de convivencia democr\u00e1tica: respeto, pluralismo, no actuar arbitrariamente, solidaridad, empat\u00eda, igualdad, libertad e integraci\u00f3n. \u00bfAcaso la ikastola ha tenido en cuenta estos valores a la hora de negar la opci\u00f3n vegana? \u00bfO son los valores de la intolerancia, la falta de pluralismo o de libertad de conciencia lo que ha guiado a la escuela?<\/p>\n

La labor educativa de estos centros no empieza ni termina en las clases lectivas, sino que se extiende a todas las actividades y din\u00e1micas que acontecen en el centro. La ikastola, al imponer una alimentaci\u00f3n de origen animal, est\u00e1 transmitiendo unos valores basados en la intolerancia, el pensamiento \u00fanico, estigmatizando estilos de vida alternativos respetuosos y respetables en el marco de la convivencia democr\u00e1tica. Podr\u00e9is imaginar, entonces, las consecuencias que conllevan estas medidas, no solo para las menores veganas, sino tambi\u00e9n para las din\u00e1micas sociales en su conjunto. El mensaje que el centro educativo est\u00e1 mostrando es que quien no se amolda al canon establecido queda excluido del sistema, por muy respetable que sea la alternativa. Las instituciones educativas, m\u00e1s que cualquier otra instituci\u00f3n, deber\u00edan fomentar el respeto y la convivencia de diferentes creencias, ideolog\u00edas o estilos de vida. Si las posiciones ideol\u00f3gicas (por muy naturalizadas que est\u00e9n, como el caso del carnismo) se imponen en cualquier circunstancia, la calidad democr\u00e1tica de nuestro sistema sufre las consecuencias.<\/p>\n

Una cuesti\u00f3n de derechos humanos<\/span><\/h2>\n

Efectivamente, este suceso tiene que ver m\u00e1s con los derechos humanos que con la \u00e9tica animal. Mejor dicho, tiene que ver con los derechos del ni\u00f1o y de la ni\u00f1a. Y es que, en este asunto, parece que el inter\u00e9s y la voluntad de las menores importan bien poco, pues el argumentario de la ikastola se centra en la elecci\u00f3n de los padres. Para ello, vamos a echar mano de la Convenci\u00f3n sobre los Derechos del Ni\u00f1o, adoptada por la Asamblea General de Naciones Unidas y ratificada por Espa\u00f1a.<\/p>\n

El art\u00edculo 3 recoge: \u201cEn todas las medidas concernientes a los ni\u00f1os que tomen las instituciones p\u00fablicas o privadas de bienestar social (…) una consideraci\u00f3n primordial a la que se atender\u00e1 ser\u00e1 el inter\u00e9s superior del ni\u00f1o\u201d. \u00bfNo es acaso el libre desarrollo de personalidad y una alimentaci\u00f3n adecuada (derecho a la salud) elementos suficientes para valorar el inter\u00e9s superior de las menores de edad? En esta l\u00ednea, el art\u00edculo 14 dispone que: \u201cLos Estados partes respetar\u00e1n el derecho del ni\u00f1o a la libertad de pensamiento, de conciencia y de religi\u00f3n\u201d. Como hemos comprobado antes, las convicciones morales de estilos de vida basados en una \u00e9tica vegana forman parte esencial de la personalidad del menor. La negativa del centro no solo supone privar, en cierto punto, de estos derechos, sino que est\u00e1 estigmatizando a las menores de edad y exponi\u00e9ndolas negativamente. Ello puede conllevar, en la mayor\u00eda de casos, a din\u00e1micas perniciosas en relaci\u00f3n con el resto del alumnado. De nuevo, las escuelas deber\u00edan ser el estandarte de la convivencia y el respeto hacia lo diferente.<\/p>\n

Ciertamente el asunto de la imposici\u00f3n de una determinada ideolog\u00eda por parte de los padres puede ser una cuesti\u00f3n controvertida, pues, de una forma u otra, se adoctrina en una u otra moral a los menores. Es decir, podr\u00edamos entrar a debatir sobre el alcance de esa libertad de elecci\u00f3n respecto a la identidad de los menores de edad y la imposici\u00f3n de una determinada educaci\u00f3n por parte de los progenitores, pero este asunto excede al veganismo, ya que ocurre en todo tipo de creencias y posiciones morales. En otras palabras, este tema es harina de otro costal. En todo caso, viene amparado por el derecho a la educaci\u00f3n de los progenitores sobre los hijos y las hijas, como tambi\u00e9n se\u00f1ala el apartado segundo de este art\u00edculo: \u201cLos Estados Partes respetar\u00e1n los derechos y deberes de los padres (…) de guiar al ni\u00f1o en el ejercicio de su derecho de modo conforme a la evoluci\u00f3n de sus facultades\u201d. Lo cierto es que el centro ha decidido por las menores lo que es correcto para ellas, infravalorando la educaci\u00f3n de la familia. Me pregunto si hubiese ocurrido lo mismo si el conflicto tuviese un car\u00e1cter religioso. De modo que la afirmaci\u00f3n \u201ccomer o no comer algo es decisi\u00f3n de cada uno\u201d no es m\u00e1s que el reflejo de la falta de comprensi\u00f3n del fondo del asunto.<\/p>\n

El art\u00edculo 27 de la Convenci\u00f3n recoge, adem\u00e1s, que: \u201cLos Estados Partes reconocen el derecho de todo ni\u00f1o a un nivel de vida adecuado para su desarrollo f\u00edsico, mental, espiritual, moral y social.\u201d De modo que el art\u00edculo 29 secunda lo siguiente: \u201ca educaci\u00f3n del ni\u00f1o deber\u00e1 estar encaminada a: desarrollar la personalidad (\u2026) del ni\u00f1o hasta el m\u00e1ximo de sus posibilidades\u201d, as\u00ed como \u201cinculcar al ni\u00f1o el respeto de los derechos humanos y las libertades fundamentales y los principios consagrados en la Carta de la Naciones Unidas\u201d y, no menos importante, \u201cpreparar al ni\u00f1o para asumir una vida responsable en una sociedad libre, con esp\u00edritu de comprensi\u00f3n, paz, tolerancia\u201d e \u201cinculcar al ni\u00f1o el respeto del medio ambiente natural\u201d. Si la ikastola hubiera tenido en cuenta estos preceptos tal vez hubiera ponderado correctamente el conflicto, haciendo prevalecer el desarrollo mental, moral y social de las menores, dando a entender que el centro educativo es un lugar seguro con esp\u00edritu de comprensi\u00f3n, paz y tolerancia.<\/p>\n

Imposici\u00f3n y elecci\u00f3n\u00a0<\/span><\/h2>\n

En los p\u00e1rrafos anteriores hemos podido reflexionar sobre el alcance y la importancia de ofrecer una opci\u00f3n vegana en los comedores escolares. A la luz de las razones vertidas en este texto, las medidas de la ikastola pueden calificarse de discriminatorias, pero no solo eso, sino que suponen un mal ejemplo y una mala referencia para el resto del alumnado, al no actuar conforme a los valores mencionados. Es curioso que haya sido la propia direcci\u00f3n de la ikastola la que ha da\u00f1ado la imagen del centro y no la reacci\u00f3n de los padres<\/a>. Es m\u00e1s, sin conocer los detalles de lo publicado, el hecho de expresar sus cr\u00edticas en redes sociales es un acto propio del activismo (se\u00f1a de identidad de todo movimiento social que reclama justicia y un trato igualitario conforme a valores democr\u00e1ticos). Pues, si en realidad ha sucedido esto, ser\u00eda grave no saber diferenciar entre la difamaci\u00f3n y la reivindicaci\u00f3n.<\/p>\n

En definitiva, lo que hay detr\u00e1s de la decisi\u00f3n del centro es la imposici\u00f3n de una determinada ideolog\u00eda \u2014naturalizada\u2014 en detrimento de un estilo de vida cr\u00edtico (tambi\u00e9n de car\u00e1cter ideol\u00f3gico). Lo triste, lo lamentable, es que no se haya tenido en cuenta lo verdaderamente importante: el inter\u00e9s superior y la voluntad de las menores. Esto \u00faltimo podr\u00eda servir como criterio para diferenciar cuando una medida es educativa y cuando es mero pragmatismo descarnado o, incluso, adoctrinamiento encubierto. La buena noticia es que este centro educativo (como otros tantos) est\u00e1 a tiempo de enmendar el error y hacer buena aquella idea de que \u201crectificar es de sabios\u201d.<\/p>\n

Si alguna persona ha pasado por una situaci\u00f3n similar o desea ampliar la informaci\u00f3n de este art\u00edculo, puede acceder a la web de la Asociaci\u00f3n de Familias Unidas por un Men\u00fa Vegano Escolar (FEUMVE)<\/a>.<\/p>\n

Este art\u00edculo fue originalmente publicado en elsaltodiario.com<\/a><\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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